|
|
Provengaalse Aardappels
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg vastkokende aardappels*
zout*
250 g uien*
3 el boter*
2 el olie*
1 bosje peterselie*
peper*
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De aardappels schillen, wassen en 10 min koken in water met zout. Afgieten en volledig laten afkoelen.
De uien schoonmaken en in dunne ringen snijden of schaven. In een grote koekenpan 2 el boter verhitten, hierin de uiringen goudbruin fruiten en daarna weer uit de pan nemen.
De aardappels in dunne plakjes snijden of schaven. De rest van de boter met de olie in een koekenpan goed heet laten worden. De aardappelschijfjes toevoegen en op een matig vuur bakken. De aardappels pas omkeren als ze aan de onderkant goudbruin zijn. Daarna in nog 5-10 min gaar laten worden.
De peterselie afspoelen, de blaadjes eraf plukken en fijn snijden. De uiringen met de helft van de peterselie door de aardappelschijfjes mengen en op smaak brengen met zout en peper. De aardappels in een schaal doen, bestrooien met de rest van de peterselie en direct serveren.
|
|
|